น้ำมันเหม็นหืนเกิดจากอะไร

น้ำมันพืช และน้ำมันสัตว์ที่เหม็นหืนเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี 2 แบบด้วยกัน

1. เกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศจะได้สารที่มีกลิ่นหืน
2. เกิดจากโมเลกุลขจองไขมันมีน้ำเข้าไปปนอยู่ด้วย จึงทำให้เกิดกลิ่นหืน ซึ่งมักจะเกิดกับผลิตภัณฑ์จากพวกเนื้อสัตว์ นม เมล็ดพืชต่างๆ และอาหารที่แช่แข็งด้วย

จริงๆ แล้วในน้ำมันพืชจะมีปริมาณวิตามินอีที่เป็นสารป้องกันออกซิเจนอยู่แล้วตามธรรมชาติ จึงทำให้เหม็นหืนช้ากว่าน้ำมันที่ทำจากสัตว์